E l P r o y e c t o

“Simbad Romero vinos nace de mis inquietudes por hacer lo que me gusta, en lo que confío y creo, a mi manera, sin tener que comprometer a nadie. Como profesional me llegó la hora de dar este paso, la responsabilidad de poner mi nombre en la etiqueta de una botella es grande, debe haber mucha sinceridad dentro y que el vino transmita, que llame la atención, debe representarme. No me gusta perderme en el maquillaje o la homogenización de un producto con aditivos y ser partícipe de ese negocio, bastante distorsionador. Me gustan los vinos honestos, salvajes y un poco locos, con aristas, que sean auténticos y humildes, de ahí que me lanzara a realizar este proyecto con mucho amor, ilusión y seriedad.

Lo veo como un proyecto abierto a todo, que no pone trabas al riesgo de trabajar como lo trabajo, que tampoco prioriza el qué dirán y que sin duda lo que tiene es que hacerme feliz y hacerme disfrutar de esta profesión. Conocer a los viticultores y a las parcelas que selecciono es fundamental, la interpretación luego de cómo realizar los procesos y el diseño de los productos es lo que me acerca a la parte artística de la enología, sin duda muy interesante y divertida. Quizás no todo consumidor de vinos los entienda, para eso ya hay otras grandes marcas, mi intención es otra”